你每天都喝牛奶嗎？是爲了長高、爲了變漂亮、爲了幫自己在年老錢存些骨本，還是因為牛奶是個不必花時間咀嚼，就可以快速提供能量的來源？不管你怎麼想，都是一個很好的出發點；但也許你根本不去想這些問題，因為牛奶一入肚，就像天雷勾動地火，讓你狂奔到廁所，一發不可收拾，從此只好對牛奶懷著「只能遠觀而不敢褻玩焉」的情操。
其實喝牛奶導致腹瀉的原因有很多種，而「乳糖不耐症」就是其中最常見的一個因子。讓人很意外的是—就算平常喝牛奶時，沒有出現任何不適的症狀，你卻仍然有可能是乳糖不耐症的患者。到底什麼是乳糖不耐症，時在值得讓大家有更近一步的了解。
如果你手邊可以拿到一個鮮奶的新鮮屋包裝盒，從標示上的營養成分便可以發現，碳水化合物的含量最高，然而乳品中較獨特的碳水化合物即是乳糖，乳糖在不同乳品中占有不一樣的比例，牛奶含5%、羊奶含4.2%、人奶最高含7%，當然，乳糖具有很好的功能性，他有助於腦部中樞神經系統的成長與發展，也可以加強我們身體對鈣質的吸收。所以，當我們喝下牛奶之後，腸道中分解乳糖的酵素便開始作用，酵素將乳糖分解成半乳糖和葡萄糖這樣的小分子單醣，使人體更好吸收與利用；此時，若腸道中分解乳糖的酵素活性很低，乳糖便不能被我們吸收，於是累積在腸內的乳糖，會被腸道中的微生物利用，微生物一旦開始利用乳糖，便會產氣，氣體在肚子咕嚕咕嚕的翻騰，我們也會因此而放屁，接著因為乳糖會吸引水分，導致組織液往腸內移動，使我們感到腹部疼痛，並且因腸道中水分增加，而開始出現腹瀉的現象，這就是乳糖不耐症。
在我們剛出生的時候，這種乳糖的分解酵素活性是最高的，隨著年齡的增加，酵素活性會顯著性的降低，其實在幼兒期和青年期，酵素活性比起新生時就已經降低了5%~10%，事實上全世界只有30%的成人保有足夠的乳糖分解酵素，可見乳糖不耐症的患者大有人在，更特別的是，乳糖不耐症的發生是有地區性的，像北歐地區的人民發生率是最低的，而北美和亞洲人的發生率最高的族群，所以隨著歲月的增長，又身為亞洲人的我們，會成為乳糖不耐症一族似乎也是司空見慣的事。可能幸運的你，不曾因為引用乳品而腹瀉，但這並不代表你沒有乳糖不耐症，實驗方式必須一口氣喝下50~100公克溶於水的乳糖，也就是相當於喝下1~2公升的牛奶，兩小時內血糖升高的數值在範圍內，才稱得上正常。
如何解決喝牛奶拉肚子呢？
就算真的患了乳糖不耐症，也有解決的好方法喔！
避免喝牛奶拉肚子（１）：
首先你要避免在空腹時飲用牛奶。因為你只提供乳糖，等於逼著身體作吸收，反而增加了腸道的負擔，所以能在餐飲中加入牛奶是更好的接受方式
避免喝牛奶拉肚子（２）：
切記勿一口全部喝下，少量多次是最好的選擇。通常乳糖不耐症的患者，一次可以接受的奶量是半杯左右，自己可以做個實驗，以不拉肚子為原則，依你的接受程度而作增減ｍ。
避免喝牛奶拉肚子（３）：
優酪乳、優格和乳酪也是一種選擇，它們在發酵及製造過程中，已經有部份乳糖被分解了，可以減輕身體對乳糖的負苛
避免喝牛奶拉肚子（終極版）：
服用分解乳糖酵素片，或在乳品中加入酵素液，也可以有效改善症狀。
喝牛奶拉肚子的最後叮嚀：
不管牛奶是否曾經讓你與馬桶難分難捨，都還是得喝牛奶，畢竟牛奶有完整的蛋白質、豐富的鈣質與維生素B2，加上食品業者爲它添加的寡醣、維生素A、D、E…等附加價值，都可以讓我們原諒它帶來給我們的不便，因為它是在為大家的健康和骨頭打下健康的基礎。
喝牛奶拉肚子有藥醫？ 根據費城 thomas jefferson大學中樞神經系統基因治療中心的matthew during教授的基因治療研究，他將beta-galactosidase基因植入病毒的基因中，再將病毒送入大白鼠的腸道中，發現有百分之20的腸絨毛細胞開始製造分解乳糖的酵素，這可以算是一個很成功的研究，但因為乳糖不耐症並不是一種嚴重疾病，所以他們並不打算將此研究付諸臨床應用，只是用來作為其他較嚴重疾病﹙如糖尿病﹚的基因療法的研究參考。
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