你是不吃早餐的人嗎?

 

  根據行政院衛生署的調查,社會上在外打拚的主力人口(十九到四十四歲),35%不吃早餐,是全體人口當中,最不愛惜自己身體健康的一群人;反而是年過四十五歲後,人越老,越多人吃早餐(見表)。令人不忍的是,發育期間的青少年(十三到十八歲)也有24%的人,空著肚子去學校或上工。

為何不想吃早餐?

  不吃早餐的人可能有很多原因:太忙,沒空吃或沒早餐可吃;沒胃口,不想吃或吃不下;沒有這個習慣,不吃早餐又不會死;以及減肥。沒胃口,不想吃或吃不下的人,可能覺得委屈,因為並不是不愛惜身體才不吃,而是真的「一點也吃不下。」這種人其實應該注意了,你的身體正幽幽地發出警告,抗議你的作息不正常。

 

不吃早餐,容易發胖

第一個要戳破的是「不吃早餐有助減肥」的迷思。

  不相信?你去看看日本人如何訓練相撲選手,你就明白了。相撲選手不吃早餐就做劇烈的運動,然後在空腹狀態下攝取大量的食物,旋即午睡,這樣一來,很容易產生超重的肥胖體型。因為不吃早餐即劇烈練習所引起的空腹狀態,會使血液中的糖分降低,低血糖會促進生長激素的分泌;然後攝取大量的食物,使得生長激素的分泌更旺盛,組織脂肪就會不斷增加。如果持續這種生活方式,脂肪也會持續地蓄積。

 

透支健康

  在呼籲「要吃早餐,不但要吃得飽,還有吃得好」。「就短期而言,不吃早餐的影響的確不大,除了十一點的時候比較累一點,生活品質差一點,」但台北市立中醫院主治醫師田安然就提醒不吃早餐的人,特別是青、壯年人:「必須想到對整體身體機能的影響,或是二、三十年後的反應。」不當的飲食習慣,對於健康的侵蝕,不容小覬。

易患慢性疾病

  長期不吃早餐就展開一天的工作,空著肚子的身體為了取得動力,就動用甲狀線、副甲狀腺、腦下垂體等腺體,去燃燒組織,除了造成腺體亢進外,更會使體質變酸,長期容易罹患慢性病。至於目前的症狀也不妙,整天哈欠連連,而且血液循環不良,容易出現黑眼圈。

胃、腸不適

  經常不吃早餐的人也會有胃、腸方面的障礙。晚餐以後不進食,如果隔天直到中午才進食,胃長期處於空蕩蕩的狀態,容易造成胃炎、胃潰瘍。排便也會異常。晨起進食時,身體通常會產生「胃結腸反射」的作用;當大腦將胃結腸反射的作用傳到排泄系統後,大腸便開始反應,將先前留在大腸內的廢棄物排出體外。如果經常不吃早餐,胃結腸反射的動作會逐漸減弱,最後引起便秘,長期可能導致更嚴重的病變。

  根據國民營養調查的結果顯示,理想的總熱量來源應該有60%來自五穀雜糧類,但是目前大多數人所吃的五穀雜糧都明顯不足,「這就是很多人為什麼會越吃越肥、排便不順的原因,」台北醫學院藥學系藥物分析科主任鄭慧文在網路上指出。

最好選擇糙米、全麥

  同樣是澱粉類的碳水化合物,糙米飯、全麥麵包不但營養完整,而且纖維的含量較高,除了有助於排便,也容易產生飽實感,對體重控制有幫助。

攝取奶類、蛋豆魚肉類

  奶類、蛋豆魚肉類是蛋白質主要的來源,而蛋白質則是啟動大腦的另一個關鍵。因為蛋白質中有兩種胺基酸,一種是「酪胺酸」,大腦以此來合成神經的傳遞物﹣﹣正腎上腺素和多巴胺,這兩種賀爾蒙都負責思考敏捷、長期記憶,以及察覺外界異常狀況的重要物質。另一種是「色胺酸」,是大腦合成血清張力素的原料,負責縮短激動的時間,產生飽實感,並誘發睡意。

不過要小心,蛋白質不宜攝取太多,以免增加肝臟、腎臟負擔,或是膽固醇過高。

醒腦小秘方

  如果在考試、演講、開會和從事任何需要保持頭腦清醒的工作之前,最好吃一些低碳水化合物,高蛋白質的食物。

例如:早餐應該吃的食物是脫脂牛奶、脫脂優酪乳、水果、白水煮蛋、咖啡、茶、果汁。不應該吃的食物則是火腿炒蛋、馬鈴薯、抹果醬的烤麵包、鬆餅和薄煎餅。

記住唷,水果、蔬菜更是不能少

  水果、蔬菜也是早餐很好的選擇,但卻經常被忽略。以水果而言,早上可以攝取富含維他命C和檸檬酸的柳橙、柑橘,因為維生素C的任務在「發動身體的引擎」;檸檬酸的功用則是把碳水化合物轉成肝醣,形成動力,而且防止體內脂肪合成,預防肥胖。建議把水果列為早餐的第一道,因為空腹狀況下,身體可以完全盡情吸收水果的百般好處。

不過,營養專家鼓勵大家多吃水果甚於果汁。國泰醫院營養組長李蕙蓉說,因為直接吃一顆新鮮的柳橙,可以攝取到豐富的纖維,有助於體內清理雜質,還可讓人頭腦清醒、精神好。

熬夜後早餐該吃什麼呢?

  台北市立中醫院主治醫師田安然說,如果前一天熬夜,胃腸失調失序,第二天就會沒有食慾,但是不吃早餐會友很大的危害唷。

一、引起低血糖

二、大腦能量不足,影響記憶力

三、易換胃炎、胃潰瘍等判性疾病還會引發膽結石唷!

所以早餐是一天當中最重要的一餐,現在告訴你該吃什麼才好...往下看!

1. 鮮奶燕麥片飲

2. 全麥麵包&茶葉蛋

3. 銀耳蓮子粥加三明治(低脂乳酪、生菜、麵包火腿各1片做成一份三明治)

順便告訴你一個小配方,熬夜傷身,為了把身體顧好,你可以額外使用:

生地燉鴨蛋:每次用生地20克、鴨蛋1至2個,加水適量隔水燉,蛋熟後去殼,再放入汁中燉20分鐘,冰糖調味,食蛋飲汁,每日1次或每週2至3次。有滋陰清熱、生津止渴等功效,適用於熬夜後口燥咽干、牙齦腫痛者食用。(僅供參考唷)

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